Un trayecto del cachopo a las fabes en una cita enamorando

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VIGO CIUDAD

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Jos Surez sali de la cuenca minera buscando un manana preferiblemente que hall en Vigo, en donde regenta con su familia As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera de la poblacion

El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles sobre kilmetros hasta regresar a Vigo realiza casi 30 aos. Sali de la poblacion minera de El Entrego camino sobre Blgica tras un futuro menor grisaceo. Lo encontr en la poblacion de Lieja, en donde puso en marcha varios comercios, como un surtidor de carburante, inclusive que se decidi por la hostelera. En el corazn sobre Europa se especializ en un modelo de cocina que triunfa en ese arcaico continente sobre tpicos que sigue relacionando a los espaoles con la paella falto ms distinciones geogrficas. Tuve 2 restaurantes, No obstante cuando llegu a Vigo estaba trabajando Con El Fin De una compaiia japonesa. Me enviaron aqu y no ha transpirado con el tiempo quebr, sin embargo mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos y no ha transpirado nos quedamos, repasa.

No obstante adems de bregar con el miedo a acabar picando escaso tierra en la omnipresente cuenca minera, roja y dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado de pucheros a la lumbre. Mi origen insisti mucho en que me marchara desplazandolo hacia el pelo me buscara la vida fuera. As que no le cost mucho dar el brinco consiguiendo igual que referentes, principal an ella (en residencia) asi como a su abuela (con establecimiento particular); y no ha transpirado ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica siendo los dos excesivamente jvenes. Llevamos cincuenta aos casados, cuenta. Actualmente, unido a su hija Sonia, su hijo Jorge asi como su empleado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo hace ms de veinte aos. Antes era una churrasquera asi como nunca le cambiamos el nombre, aclara sobre el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de las escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Bastante primeramente sobre que esas milanesas gigantes, rellenas y empanadas conocidas como cachopos se pusiera sobre tendencia, en este recndito callejn que hoy por hoy da la impresion un florido jardin andaluz en donde es inviable ocurrir deseo, las comensales con buen diente Ahora saban de las especialidades que no entienden nada sobre menudencias y s abundante de abundancia, como los gallegos.

En As Cangas se pueden degustar todos esos platos sobre la rica gastronoma asturiana fabada, pastel de cabracho, croquetas caseras de cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo sobre vistoso, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems sobre especialidades ms focalizadas, como las cebollas rellenas de pulpa o vistoso que, como aclara, se inventaron en El Entrego. En el cachopo, el hostelero recuerda que si bien el cachopo seria Con El Fin De algunos paisanos suyos un descubrimiento con bastante poca tradicin, exista en algunos pueblos, nunca gran cantidad de. Se puso sobre tendencia hace unos aos, pero yo debido a lo conoca de pequeo, asegura. La locura cachoperil ha llevado a varios establecimientos a presentar variedades al agrado, pero en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva carne de ternera, en este caso gallega, jamn de Teruel desplazandolo hacia el pelo queso sobre Vidiago. Surez dice que se zampa uno l separado, No obstante recomienda a la publico compartirlo dentro de dos, o si eligen de primeramente unas fabes, pues superior dentro de 3, pero advierte que tambin sirven medio cachopo.

Platos ms contundentes igual que las fabes nunca le tiene miedo al termmetro Todos las das se hacen fabes, en verano desplazandolo hacia el pelo Durante toda la estacii?n invernal, ms o menor abundancia, pero se realizan invariablemente. En noviembre igual hacemos tres ollas asi como salen cincuenta o 60 raciones. En agosto no tantas, sin embargo alguna cae, afirma sobre las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la clase sobre sus carnes. Faltaba mencionar de los postres, que en Asturias hay unos cuantos excesivamente representativos, igual que el arroz con latex, el flan casero o las casadielles fritas rellenas. Asi como la sidra natural particular Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero bien nunca se escancia, ni los que saben lo realizan. Las mquinas lo realizan igual sobre bien, asegura.

La pandemia, igual que a todos los de su gremio, trastoc en gigantesco medida su actividad en el ltimo ao desplazandolo hacia el pelo cuenta que les est costando recuperarse, sobre todo en las cenas, porque las personas sale pensando en continuar despus tomndose unas copas y entretanto eso no vuelva, no se normalizar, opina. Antes de el covid, En Caso De Que nos llamaban Con El Fin De reservar mesa de un viernes por la noche, como nunca llamaran cuatro o cinco das anteriormente, no tenan sitio, recuerda. A pesar sobre todas las vueltas que ha dado, Jos cuenta que seria en Vigo en donde adems de ser a donde ms citas polish hearts lapso ha vivido, donde est su hogar.

Dnde est Calle Talud, 3, Vigo.

Galicia es la novedosa tierra del cachopo el preferible sobre Espaa se sirve en un restaurante sobre A Maria

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Seria evidente que no competa con los locales sobre la colectividad vecina, aunque en A Corua, la Cantina Sixtina seria clebre por preparar el superior cachopo sobre Espaa mas alla las fronteras asturianas. Tan unico unos meses despus de abrir su local, Ramn Vidal y no ha transpirado su pareja Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin sobre filete de ternera gallega suprema con chicharrones, filloas de cocido, grelos asi como pinrel de Arza-Ulloa; rebozado con panko; una especie sobre pan rallado japons que empapa abundante mejor el unto desplazandolo hacia el pelo permite bocados ms homogneos. 2 aos despus es el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien logra hacerse con este premio. Por qu triufan carente frenar las recetas gallegas de cachopo?

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